こてつウェブ

新所沢のラーメン屋『らーめん こてつ』のブログです。




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火曜日だし鯖節で作ってみました
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2011年03月30日

【木金限定】今週は「コショウラーメン」

第五週なので、今週は創作系の限定。

今回は

「コショウラーメン 800円」

です。

「え?」って思われそうですが、出す以上は美味しく作るのでご安心を。

2.5年熟成のイカ牡蠣醤油を使ってコクもありーの、胡椒の辛さもありーの、全体的には何だか懐かしい味わいに仕上がってます。

トッピングはチャー肉を多めの、山盛りのネギ、そしてとにかくGABANのコショウ!

あ~、書いてたら食べたくなって来た~!
木金で売り切れないように仕込んでるので、じゃんじゃんご来店下さい。

なお、辛さ耐性の無い方にはコショウ少なめも作りますので、注文時に一声お掛け下さい。

2011年03月27日

【月曜日】28日はお休み致します。

都合により、28日月曜日はお休みとさせて頂きます。
ご迷惑をおかけ致しますが、宜しくお願い致します。

2011年03月26日

【27日のみ】濃ゆい味に変更。

明日限りですが、(ご希望のお客様のみ)お好みのらーめんを

「しょっぱい!」

と言うよりも

「…濃ゆいなぁ~!」

という醤油味に変更します。


ただの「味濃いめ」とは違い、秘蔵の2.5年熟成の自家製イカ牡蠣醤油をタップリ使います。

醤油のしょっぱさもありますが、旨味が濃すぎな感じをイメージして頂いた方が近いかなぁと思います。

店頭では告知しませんが、良かったらお気軽にどうぞ~。

2011年03月26日

どろどろ再開しました。

仕込みも終わったので、どろどろの販売を再開しま~す。

2011年03月25日

色々とお知らせ

・みそらーめん、みそつけめんは先日販売終了致しました。次回の「季節の限定メニュー」はもう少し温かくなってからやる予定です。

・「どろどろに変更」ですが、材料の入手が困難な状況なので、現在は販売を休止しています。手に入り次第再開しますので、もう暫くお待ち下さい。

・以前書いた「ネギとティッシュが不足するかも?」は、一時的な買い占めと物不足が原因だったようで、現在は解消しております。お騒がせ致しました。

・お米は明日届く予定で、夕方から販売再開出来そうです。こちらも一時的な問題でした。ただ、今度はたまごが…と、これは本当に困った時に。

・その他はいつもどおりに食材も届いているので、特に変更点はありません。

・停電中の営業時間のお問い合わせを数多く頂いておりますが、こてつはいつもどおり営業してます。換気の為にドア全開なので少し寒いかも知れませんが…いつもどおり営業しております(笑)。

以上でございます。

2011年03月24日

続、僕らがいま出来る事。

僕が見てきたり教えてもらった情報を元に、前回のエントリーを更新します(敬称略)。
#一部、grappleさんのブログから拝借…

【お店】

■麺処 福吉
募金箱の設置。

■つけめん ブロンソン
募金箱の設置。停電中も営業してるそうです。

■パティスリー ラ・クロシェット
募金箱の設置。
すでに毎日の売り上げからの一部を貯金仕始めていたそうです。

■某炭火焼の○□さん
チェーン店なので勝手に出来ないそうなのですが、募金箱を設置されたそうです(やるなぁ…)。

【個人】

■as@co[写真]
小手指のお店中心に義援金箱の設置などに動いているそうです。

■ARAYAN[イラスト]
Hobo'sとcafe glappleでチャリティーイラスト展を開催中。

■cassaco[イラスト]
cafe glapple、IZAKAYA TOMBO、Bar feel、らーめん こてつでチャリティーイラスト展を開催中。


尚、こてつの「チャリティーらーめん」は19日に終了しました。
現在は夜の停電時に「闇らーめん」を販売しています(売上の50%を募金します)。


以下、前回のエントリー

--------------------------

新所沢飲食店倶楽部では「みんなで困ってる方、自分たちの国を助けよう!」という考えの下、東北地方太平洋沖地震に関して、下記のような取り組みをしています(敬称略)。
#タイトルはgrappleさんから拝借…

■cafe grapple
トイレの電気を消す。
お店の明かりをいつもより暗めにして、キャンドルを多めにして営業します。
今ある宮城の牡蠣の売り上げ全額とドリンク一杯に付き50円を義援金に充てます。

■Hobo's
募金箱の設置。
ドリンクの売り上げの一部を義援金に充てます。
お店の看板を消します。

■バオバブカフェ
ドリンクの売り上げの一部を義援金に充てます。

■EL BORRACHO
募金箱の設置。
たこ焼き(6コ)400円で販売してその売り上げの一部を義援金に充てます。

■IZAKAYA TOMBO
募金箱の設置。
お店の看板を消します。

■らーめん こてつ
募金箱の設置。
夜間の店内照明を半分消します。
チャリティーらーめんを販売し、その売上全額を義援金に充てます。


下記の店舗様も、この動きに賛同してくれました(敬称略)。

■チャイニーズダイニングバー KENZO
■BAR Feel
■BAR 楽蔵屋


下記のおふたりはまさに「自分達の出来る事!」として賛同してくれました(敬称略)。

■ARAYAN(チャリティーイラストを販売)
■cassaco(チャリティーイラストを販売)


募金箱の設置期間等は3月末までの予定で、集まった善意は送り先を精査した後に、責任を持って送ります。


こてつの一部スタッフのように「家にある小銭貯金を送りたいけど、どうしたら良いのか分からない!」という方も、お気軽にご来店下さい。上に挙げた店舗全て「集客を目的とした活動ではない」ので、募金だけのご来店もモチロンOKです。責任を持ってお預かりします。

また、僕らは単純に「やりたくてやってるだけ」の事なので、純粋に食事がしたいだけ、イラストを買いたいだけでもモチロンOK。良いに決まってます。お気になさらず、お気軽にご来店下さい。


ここに挙がってないお店でも、同じような取り組みをされてる所も多いと思います。僕らはたまたま集団でこの様な取り組みをしていますが、結局、思うところはひとつだと思っています。

新所沢は負けないし、東北も日本も絶対負けない!

早く平和な日常が訪れる事を、心から祈っています。onelove.

2011年03月24日

【木金限定】今週はこてつの中華そば

今週はこてつの中華そばをやりま~す。

尚、夜の停電時はオペレーションの都合上提供出来ませんので、予めご了承下さい。

2011年03月22日

【22日】今日はこてつの定休日

連休明けはこてつの定休日です。
また、水曜日にお会いしましょう!

2011年03月20日

ふたつほどお知らせ。

・チャリティーらーめんは昨日で完売しました。今回の売上は全て義援金に回します。ご協力ありがとうございました。

・そしてみそらーめんとつけめんですが、あと数食で終わってしまいそうです。「トッピングや味変」も考えていたのですが、事情が事情なので…ごめんなさい!

2011年03月18日

【東北頑張れ!】チャリティーらーめんは19日13時から

あの地震から一週間が経ちました。

余震に怯え、原発で目に見えない恐怖を覚え、晴れてるのに曇り空のような毎日。見るのもつらいニュースばかりが流れ、出てくるものは溜息ばかり。

毎日寝不足の方も多いのではないでしょうか?でも、被災者の方を思えば弱音なんかはけない。だから、毎日を一生懸命に生きてますが…疲れますよね、正直。

でも、初めて停電した日、普段喋らないようなお客さんに言われて、僕はやっと目が覚めました。

「停電の日でも開けてくれるのは心強い!」

僕には弱ってるヒマは無い。毎日ちゃんとお店を開けて、来てくれるお客さんにその時の100%を提供する使命があります。

その日から僕もやっと前向きになれたので、19日13時からチャリティーらーめんを販売したいと思います。


今度は僕らが、皆さんを元気にする番です。


さて、そんな事を思いながら作った今回のチャリティーらーめんは…

「しみわたるかき煮干しらーめん 1000円」

#19日の13時から販売します。
#限定数は昼夜共に15食ずつです。
#代金は募金箱へそのまま入れて下さい。売上は全て義援金に回します。
#大盛りもOKです。そのまま募金箱へお願いします。
#トッピングはちゃーしゅう二枚とメンマ・ネギ・のり・バターです。牡蠣そのものは乗りません。


以上でございます。


「かけ」で出せるぐらいスゲーの作りました。めちゃめちゃ気持ちも込めました。美味い不味いの感想があるのは重々承知してますが、どうか今回は100点満点の気持ちでこのらーめんを受け止めて下さい。

2011年03月18日

夜の停電時限定やりますよ~!

次回からの「夜の停電時限定5食」で


闇らーめん 1000円
#この商品の売上の50%を義援金へ。
#前から告知してる「チャリティらーめん」とは別物です。
#こてつに募金が必要になっちゃうので、5食限定でお願いします。


を販売します。


商品名でピンと来たと思いますが、昔、よくマンガとかのネタであったじゃないですか?好きな物を鍋に入れて、真っ暗闇の中でみんなで食べるってヤツが。「一度手を付けた物は必ず食べる!」みたいなアレです。


何が入っているのか?

何味なのか?

それは食べてみなきゃ分からない…

好き嫌いがあっても、注文した以上は最後まで食べて頂きます…


で、せっかくなので最後まで楽しんで頂きたいので、一応、お約束と注意事項を。


その1:携帯等の光で中身を照らす事を禁止します。
その2:出来る限り腹ペコの状態で来て下さい。
その3:食べられない物は絶対に入れません。
その4:でも、何が入ってても絶対に怒らないで下さい。


以上でございます。

店頭でもブログでも特に告知をするつもりは無いので、停電になったら「闇らーめん…出来るかい?」とクールにご注文下さい。

2011年03月17日

僕らがいま出来る事。

新所沢飲食店倶楽部では「みんなで困ってる方、自分たちの国を助けよう!」という考えの下、東北地方太平洋沖地震に関して、下記のような取り組みをしています(敬称略)。
#タイトルはgrappleさんから拝借…

■cafe grapple
トイレの電気を消す。
お店の明かりをいつもより暗めにして、キャンドルを多めにして営業します。
今ある宮城の牡蠣の売り上げ全額とドリンク一杯に付き50円を義援金に充てます。

■Hobo's
募金箱の設置。
ドリンクの売り上げの一部を義援金に充てます。
お店の看板を消します。

■バオバブカフェ
ドリンクの売り上げの一部を義援金に充てます。

■EL BORRACHO
募金箱の設置。
たこ焼き(6コ)400円で販売してその売り上げの一部を義援金に充てます。

■IZAKAYA TOMBO
募金箱の設置。
お店の看板を消します。

■らーめん こてつ
募金箱の設置。
夜間の店内照明を半分消します。
チャリティーらーめんを販売し、その売上全額を義援金に充てます。


下記の店舗様も、この動きに賛同してくれました(敬称略)。

■チャイニーズダイニングバー KENZO
■BAR Feel
■BAR 楽蔵屋


下記のおふたりはまさに「自分達の出来る事!」として賛同してくれました(敬称略)。

■ARAYAN(チャリティーイラストを販売)
■cassaco(チャリティーイラストを販売)


募金箱の設置期間等は3月末までの予定で、集まった善意は送り先を精査した後に、責任を持って送ります。


こてつの一部スタッフのように「家にある小銭貯金を送りたいけど、どうしたら良いのか分からない!」という方も、お気軽にご来店下さい。上に挙げた店舗全て「集客を目的とした活動ではない」ので、募金だけのご来店もモチロンOKです。責任を持ってお預かりします。

また、僕らは単純に「やりたくてやってるだけ」の事なので、純粋に食事がしたいだけ、イラストを買いたいだけでもモチロンOK。良いに決まってます。お気になさらず、お気軽にご来店下さい。


ここに挙がってないお店でも、同じような取り組みをされてる所も多いと思います。僕らはたまたま集団でこの様な取り組みをしていますが、結局、思うところはひとつだと思っています。

新所沢は負けないし、東北も日本も絶対負けない!

早く平和な日常が訪れる事を、心から祈っています。onelove.

2011年03月16日

17日の営業と、木金限定について

17日は停電がないそうなので…と言っても、停電してもやっているので、今後もその認識でお願いします。

そして、諸事情が重なりまして、今週のこてつの中華そばをお休みとさせて頂きます。ごめんなさい!
来週出来そうだったら、来週の木金でやりたいと思います。

2011年03月14日

15日以降の営業について。

今日営業していて気付いた事がありました。

★恐らく、所々でネギが無くなると思います。

スーパーも品薄で、落ち着かないと中々手に入らない可能性が高いと思います。
努力はしますが、もしも無かったら違う物で対応するので、ご理解とご了承を…


★ティッシュ・トイレットペーパーが所々で無くなると思います。

朝一で並ばないとティッシュも買えない感じなんです。
こちらも努力はしますが、出来る限り持参して下さい。


有事に備えてという気持ちは凄くよく分かるんですけど、過剰な買い占めをすると本当に必要な人が買えなくなってしまいます。

僕らも最低限しか用意するつもりはないので、皆さんも分け合って助けあって乗り切りましょう!

2011年03月14日

14日はやるだけやってみます。

所沢市が計画停電の中に入ってますが、一部だとか何だとか色々あるみたいなので、明日は様子を見ながら15時までちゃんと営業してみます。

また、停電時は券売機も使えない為、慣れない事で皆様にもご不便を掛ける事があるかと思います。
そういう時でも対応出来るように努力致しますので、ご理解とご了承を頂けたらと思います。


また、食材が入らないとかがない限りは、今後もカレンダー通りに営業します。
らーめん食べて元気だしましょう!

2011年03月13日

【13日】今日は終日営業します

本日は節電しつつ、ちゃんと営業します。
らーめん食べて元気出しましょう!

2011年03月12日

12日夜の部を臨時休業致します

少しでも消費電力を減らす事が最優先だと考えて、夜の営業を自粛する事に致しました。ご理解とご了承を何卒宜しくお願い致します。

なお、明日は通常通りに営業をする予定です。

2011年03月11日

地震が起きました。

水曜日、牡蠣の煮干しが余ってしまったので、醤油の中に大量に入れて「牡蠣醤油」を作ったんです。

昨日は僕自身が休みで、今日の昼にラーメンで試してみようと楽しみにしていたのですが、ご存知のとおり大地震が起きまして、それどころじゃなくなりました。


僕は雷と地震が大の苦手でして、ちょうど外に出ていた僕は近くの公園に避難していたのですが、地震がおさまっても、情けない話ですが放心状態がおさまらず、なんとも言い表せない恐怖を感じました。

この辺りは震度4・5ぐらいで、実際に被害が出る事もありませんでしたが、崩れ落ちる家屋、迫り来る津波、暗くなっても点かない電気…被害の大きかった方達の恐怖は、ニュース映像を見なくても簡単に想像出来ます。


なんて言ったら良いのか分かりませんが…凄くショックを受けてます。明日の朝には悲しいニュースがもっと流れると思うと、もう、なんとも言い表せない気持ちになります。


冒頭に書いた牡蠣煮干しの産地は三陸では無いのですが、牡蠣の産地で繋がってるし、コレを使ってチャリティラーメンを作って、売上を送れないかな…と思っています。


ちょ、もう、ええかっこしいとか思われても構わないから、僕らは何かしたいんです。

2011年03月10日

【木金限定】今週は背★油そばです。

今週は背★油そばです。

相変わらずハードですが、最後のスープ割で穏やかに締めくくって下さい(笑)。

2011年03月07日

終了と変更と改良とその他。

いろんな事をまとめて。


その1:みそらーめん・みそつけめんは最長で3月末で終了します。

今あるみそダレが無くなるor3月末で、みそ系の2つのメニューを販売終了します。これに合わせて、みそで試してみたかった「みそ味+トッピング」「みそ味+気になる調味料」それぞれを販売出来たら良いなぁと思っております。詳細は後日という事で。
このような季節限定メニューは今後も続けていく予定で、次回はGW前後からやってみようかと思っています。次回は当然「冷やし」です。年明けから取り組んでいるので、今年はバタバタせずに販売出来そうな気がします。


その2:今週中にメンマが極太に切り替わります。

今までは塩漬けや水煮などのメンマを使っていましたが、今度のメンマは「乾燥メンマ」というヤツでして、アク抜き⇒煮る⇒アク抜き⇒煮る…を繰り返して、全部で3日間掛けて仕込みます。
正直、ここまでするのは手間を掛けすぎな気もするのですが、硬さも匂いも味付けも自由自在に出来るのが乾燥メンマだけだし、板ガムのようなメンマが日に日に極太に変わって行く様を見るのも楽しいので、コレはコレでよしとします。
別名「狭い厨房の限界に挑戦!」です。


その3:マヨたまちゃー丼を更に改良しました。

飲食業のクセに好き嫌いの多い僕は、マヨネーズの後味が苦手。だからって苦手な物を商品として出すのがどうしても嫌!なので「どうにかして後味を良く出来ないか?」を考えに考えて、たまごにちょっと味付けを加えました。
#6日から改良バージョンに変えています。
ちなみに、知る人ぞ知る、ツカサ考案の初めてのメニュー「てりたまちゃー丼」と似た感じの味付けです。もしも覚えてる人が居たら、相当マニアックだなぁ~。


その4:オススメの映画を教えてください。

個人的な話なのですが、今年に入ってから急激に映画ブームが到来してます。TSUTAYAの「5枚で1000円!」というコピーに乗せられて毎回5枚借りようと努力しているのですが、元々映画もドラマも全く見ないので、何をどう借りたら良いのか?大変困っております。
「安心して見れる」「ほのぼのホンワカ」な映画が好みだという事を自覚し始めているので、その辺も込みで色々と教えて下さい。ペコリ

2011年03月03日

【木金限定】今週は肉煮干しそば

今週はタイトルどおり肉煮干しそばです。
待ちに待った肉煮干しそばです。

食べ過ぎないよう、気をつけないと…

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■お店のご案内
らーめん こてつ
04-2921-2286
所沢市緑町1-1-6 新所沢野村ビル108
地図はこちらを参照して下さい。

■営業時間
平日:11:30~23:00
[L.O 22:45]
(15:00~17:00までは中休み)
土日祝:11:30~22:00
[L.O 21:45]
(15:00~17:00までは中休み)
定休日:一応ナシ。